新冠疫情的突然袭击，无论是餐饮业的头部企业、上市公司，还是中小餐馆，都面临着堂食业务恢复后“客流量”剧减的问题。头部企业、上市公司由于牢固资产较多，以及拥有着良好的市场口碑，能够使用多种渠道筹措资金来维持运营。
而对于中小餐馆而言，现金流缺乏，资金筹措难，导致许多中小餐馆只能被动淘汰。固然，也有许多中小餐馆在举步维艰的维持着谋划，希望通过富厚、有效的营销运动来“引流”，但理想与现实总是差着一道鸿沟，营销运动整得爆，一旦停止又恢复如初，甚至比之前更惨，所以说营销是一门艺术，有效的营销才气给中小餐馆带来经济利益。
那么对于中小餐馆而言，有没有低成本、可连续的营销招数呢？谜底是肯定的，以下便分享适用于小餐馆、中小餐饮企业的6招营销招数，可实操。免费是最好的营销招数“免费”营销并不是使用人们爱贪小自制的天性，其实有着更深次的意义。消费者在市场运动中由于信息差池称总是处于弱势职位，导致消费者的消费行为存在较大风险，让消费者的自我利益掩护意识较重。
而“免费”不需要消费者支付自己的利益，能够取消消费者的挂念，使得很容易让消费者接受，例如免费体检、免费课程等等。现在，许多餐馆老板都依然坚守着“天下没有免费的午餐”理念，事实上餐饮也完全也可以免费。
例如最近郑州谷雨春免费送出11万条红烧黄河大鲤鱼，让全郑州尽人皆知。谷雨春虽然完成该“免费”营销泯灭1000多万元，但主顾进店不仅仅只会吃这一条免费的红烧黄河大鲤鱼，一定还会点其它菜品，此举不仅引流，而且也为其它菜品带来了销量，而且还在郑州打响了知名度，您能说谷雨春的这种“免费”营销亏了吗？我想肯定不会亏。中小餐馆完全可以学习谷雨春的这种“免费”营销，将焦点硬菜免费，其它菜品收费，这样便能够在焦点硬菜0收入的情况下，由其它菜品赚回来。
固然，要保证连续性，一定要思量到自身的接待能力，同时也要保证菜肴的品质、餐厅情况，让主顾有良好的就餐体验，这样我想肯定能够到达提高翻台率、复购率的目的。推出主打特色菜中小餐饮要提高复购率，必须要有主打特色菜，而且可以将主打特色菜的价钱控制在成本价，甚至可以免费，通过主打特色菜动员其它菜品的销售。
可是现在许多中小餐饮却是想通过主打特色菜来获得利润，导致特色菜只是自己心中的特色菜，并未成为客户到店的必点菜。小编所住小区四周就有一家湘菜馆，这家东家推剁椒鱼头，味道很是正宗，价钱却只要28元/份，这价钱肯定是不赚钱的，但这家湘菜馆从开业至今，几年来剁椒鱼头的价钱从未变过，剁椒鱼头味道好、价钱实惠，成为了主顾到店必点菜，甚至让周边主顾想到吃剁椒鱼头便想到这家店，可以说凭一款主打特色菜便在周边树立了良好的口碑。随机抽奖免单人们在日常生活中总是单调重复着自己的事情与生活，枯燥乏味，中小餐馆完全可以实施随机抽奖免单的运动，生意好的餐馆可以天天随机抽几单举行免单，而生意一般的也可以玩玩一天免一单的运动。随机抽奖免单可接纳信息化手段，如将食客引导至自己的私域流量，再使用相应的抽奖小法式举行抽奖，也可以随机位置抽奖、随机单号抽奖等等，让主顾到店消费充满着惊喜。
使用新媒体建设私域流量疫情后，餐饮业开始关注私域流量的建设，许多餐馆老板玩起了直播、民众号、短视频等，取得了良好的效果。其它中小餐馆也完全可以使用新媒体建设私域流量，例如线下门店引导主顾关注民众号送满减券、折扣或代金券，主顾在买单时听说关注有礼肯定会欣然接受。同时还要增强私域流量的运营，如经常性的公布些优惠运动、促销信息，一定能够吸引大量的转头客。如果中小餐馆认为自己玩不转新媒体，那可以建设微信群，同样可以接纳加入微信群折扣、送券等方法。
餐馆老板在运营微信群时也要经常性的送福利，如送优惠券、送菜等等。订价计谋9.9与10有差异吗？有，差了0.1。
但换句话讲，一个是9块多，一个是10块，这样会不会显得有落差感，让人从心理层面就以为这价钱有一定差异。因此，中小餐馆在菜品订价时也可以玩玩数字游戏，宁肯以接纳小数点订价，也不要跃阶。建设会员体系餐饮业净利润率较低，无法像剃头、美容等行业可以接纳充值送巨额优惠，或者充几多返几多等方式吸纳会员或者吸引会员充值。
但中小餐馆仍然可以自己建设自已的会员体系，并接纳相应的手段吸纳会员，例如可以凭据主顾消费情况、餐馆的利润率举行会员充值免单，假设餐馆的净利润率在10%，主顾消费100元，充值1000元便可以免这一单，只要餐馆的主顾就餐体验较好，通常能造就一批较为忠诚的客户。另外，建设会员体系时，还应建设会员特权，例如会员折扣、会员特价菜等。同时还可以老会员推荐新会员返积分，积分可抽奖，也可以按一定比例直接用于支付等。
竣事语上述6招在中小餐饮均具有实操性，可是在实施历程中必须坚持“产物与服务是1，营销是0”的基本原则，营销玩得再好，没有良好的产物与服务支持，也只是水中月，镜中花，没有可连续性。因此，中小餐馆开展营销运动前首先需要思量自己的菜品是否切合客户需求？是否具有自己独占的特色？服务品质是否切合主顾的期望？是否能够为主顾营造良好的就餐体验？只有当您所有的回覆都是“是”时，所开展的营销运动才具有可连续性，才气够为中小餐馆带来连续的经济利益，否则就是赔本赚吆喝，甚至演酿成“自杀式”营销。
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