导读：中国的暖锅市场就像一块海绵，只要想方法挤一挤，总能找到生存的空间。本文2204字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读01重庆8天卖了1000万桌暖锅小长假已往的第二天，各项数据新鲜出炉，其中一则关于暖锅的数据引起了大家的关注，甚至一度被刷上微博热搜。
凭据重庆市暖锅协会统计，凭据重庆市文化和旅游生长委员会公布的消息，国庆中秋长假期间，重庆253家A级旅游景区接待游客1108.6万人次，同比恢复86.3%。洪崖洞、磁器口、长江索道等热门景区，均严格根据“限量、预约、错峰”要求实现宁静有序开放，接待游客划分为50.6万人次、37.2万人次、12.2万人次。而热门景点带来的高人气，又进一步动员了当地餐饮行业，首当其冲的就是暖锅。
据统计，中秋国庆8天长假重庆市暖锅接待总量凌驾1000万桌，渝中区一家暖锅店8天排队量甚至突破2万桌。另有一家门店为了庆祝长假期间客流如织，还为国庆期间接待的第10000名主顾提供了一项福利——免费请她吃三年的暖锅。
该暖锅店也乐成因此事出圈，成为大家谈论的话题。02为什么是重庆？重庆暖锅行业的生长，与近年来在重庆盛行的“打卡式”旅游有很大的关系。
奇特的山城地貌，让重庆的修建别具特色，也让整个都会变得越发“立体”。随着互联网将人与人之间的距离拉近，重庆的奇特风貌也以照片、短视频的形式形象地展现在全国人民的眼前。而这些自带滤镜的都会风物中，最早出圈的莫过于于洪崖洞，这个以巴渝传统修建特色的“吊脚楼”风貌为主体，同时又与动画大师宫崎骏名作、第75届奥斯卡金像奖最佳动画长片《千与千寻》场景出人意料相似的街区，其奇特的风貌，成为了重庆最早的“打卡”网红景点。马蜂窝《2018五一出行趋势陈诉》就指出，重庆洪崖洞，跃升至全国最热门景点第二位，仅次于故宫。
不仅是短视频等社交媒体，影视剧取景所在对重庆的喜爱，则又在年轻的消费者群体中，燃起了“重庆热”。从几年前的《从你的全世界途经》、《暖锅英雄》、《少年的你》，再到近期大火的《缄默沉静的真相》、《风犬少年的天空》，鹅岭二厂、海棠溪筒子楼等一批新的景点，又成为重庆新的“网红”打卡地。
▲《缄默沉静的真相》走红后，网友纷纷讥讽重庆是中国版哥谭在“网红旅游”的加持下，2019年,重庆市接待游客总量(6.57亿人次,同比增长10%)和实现旅游总收入(5739.07亿元,同比增长32.1%)再创新高。文旅投资连续增长,全年完成牢固资产投资1254.53亿元;签约优质文旅项目140个,协议金额达4190亿元。也正是因为旅游业动员,2019年全市住宿业、餐饮业营业额同比划分增长11.3%、13.4%。
03不只是重庆重庆暖锅的发作实际上只是一个缩影，代表着中国暖锅行业生长的缩影。2016年前后，成都作为着名较早的“网红”都会，给川渝暖锅的生长添上了浓墨重彩的一笔，彼时，小龙坎、大龙燚、蜀大侠等品牌迅速地做出了规模，打出了名声。2017年，全国暖锅行业生长迎来第一个岑岭，凭据 frost&sullivian 的统计，当年我国暖锅行业的规模到达4362亿元。
在各式菜系的比力中，我国暖锅行业的市场占有率到达13.7%，高于传统四大菜系，市场占有率排名第一。但相较于其他品类而言，暖锅无论是烹饪历程还是谋划方式，都较为统一简朴，而这也给了许多外行人一种，暖锅行业“门槛低”的错觉。
这种错觉直接加速了暖锅市场占比的增速，同时也加速了淘汰速度。虽然关于暖锅业“已触遇到天花板”的说法在其时广为流传，但暖锅行业却依旧以每年超10％的速度不停扩张。2019年，暖锅行业到达4300多亿元的市场规模，其中川味暖锅依旧一马当先，但越来越富厚的细分品类暖锅也正在不停崛起。
红海细分市场的快速生长,使业内越来越多的人将眼光放在更受消费者接待的差异点打造上。今年疫情期间，主打社交场景的门店暖锅难以为继，但自热锅、暖锅外卖等，依旧红红火火。美团点评《中国餐饮陈诉2019》显示，暖锅是线上订单第一的食物品类，暖锅外卖这个细分领域的市场规模已经到达了300亿。
海底捞2020年上半年的年报显示光外卖营收就到达了4.1亿元，占总收入4.2%，而2019年海底捞整年的外卖业务也就营收4.48亿元。04暖锅没有天花板每当大家以为暖锅再玩不出什么新名堂时，总有人能找到消费者新的需求点。中国的暖锅市场就像一块海绵，只要找对了方法挤一挤，总会发现新的商机。
以前许多人进入暖锅行业，是抱着“降维攻击”的思想来的，但等他们真正在这个行业呆上一段时间后，才发现，被降维毒打的是自己。国庆期间，暖锅行业巨头海底捞的市值又创新高，总市值为3275.4亿港元，这一数字不仅刷新了海底捞市值的最高记载，与百度435亿美元的市值也只有一步之遥。
上市仅仅两年时间，海底捞的市值就能够比肩百度，这多几多少都有些不行思议。要知道与互联网企业相比，餐饮企业的市值向来都偏低。与此同时，更多高水准玩家也开始挤暖锅这块“海绵”。好比去年曾短时间试水暖锅产物的盒马鲜生，如今决议正式加入暖锅这个大家庭。
最近，有人发现阿里巴巴团体控股有限公司于9月11日申请了多个“盒马暖锅”的商标，其中种别包罗食品、利便食品、餐饮住宿、广告销售等。看样子是准备大干一场。另外，今年8月，餐饮上市公司九毛九推出自己的新副牌“怂重庆暖锅厂”，九毛九首创人管毅宏对外表现，“怂重庆暖锅厂” 要满足两点：产物有亮点；品牌文化有触达。
由此可见他们的野心。05有几多缺憾，就有几多时机事实上，在读sir看来，暖锅行业是一个被缺憾所推。
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